Suklaa cupcakes

Noniin, toisen suklaaherkun kimppuun :) Tätä herkkua tein tänään ensimmäistä kertaa, mutten varmastikaan viimeistä. Tämäkin on siitä hauska resepti, että sitä voi muokata monella tapaa omanlaiseksi, lisäilemällä erilaisia makuja tai vaikka vadelmaa, valkosuklaata tms taikinan joukkoon.

Ylleen suklaakuppikakut saivat suklaisen tuorejuustokreemin.. jonka kanssa harjoittelinkin pursottamista ihka ensimmäisen kerran :D Ei ollut niin helppoa kuin olin luullut! :)

Narsissihan ei sitten ole syötävä kukka, mutta muuta ei nyt tähän hätään ollut :)

Suklaisiin kuppikakkuihin tarvitset:

3 munaa
2½ dl sokeria

100 g suklaata - tummaa (70%) tai mulla oli käytössä Fazerin tumma leivontasuklaa (44%)
50 g voita
1 dl kermaviiliä
2 rkl kahvia
ripaus suolaa

3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta (tummaa, ei kaakaojuomajauhetta!)

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai varovasti kattilassa. Sekoita kermaviili, kahvi, suklaa-voisula sekä ripaus suolaa keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, yhdistä vaahtoon suklaaseos sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taikinasta tulee melko paksua.
Jaa taikinaa muffinivuokiin, itse tykkään laittaa vuoat melko täyteen, että kuppikakut nousevat kunnolla vuoan yläpuolelle eivätkä jää lättäkakuiksi.
Paista noin 15 minuuttia, max 20 minuuttia. Kokeile kuppikakkujen kypsyyttä grillitikulla, kypsä taikina ei tartu tikkuun.

Anna muffinien jäähtyä ja valmista suklainen tuorejuustokreemi:

120 g pehmeää voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kahvia
9 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Sekoita aineet keskenään tasaiseksi tahnaksi ja pursota tai levitä kuppikakkujen päälle.

Ensimmäiset pursotukseni! 

Mudcake - Mutakakku

Nyt tulee pari todella suklaista ja herkullista postausta peräkanaan :) Ensimmäiseksi näpyttelen ylös tämän mehevän mutakakun reseptin. Leivoin tämän kakkusen jo pari viikkoa sitten, kun siskoni ja hänen poikaystävänsä olivat kyläilemässä. Kuva on valitettavasti hieman tummanlainen, ilman luonnonvaloa on hankala saada järkeviä kuvia, ja myöhään illalla leipoessa on vaikea saada luonnonvaloa :)
P.S. Resepti on lähtöisin Fazerilta :)

Mutakakkua vaniljajäätelön ja suklaahippusten kera.

Mehevään mutakakkuun tarvitset:

200 g Fazerin tummaa leivontasuklaata (on oikeasti melko vaaleaa)
200 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (noin 26 cm). Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai varovasti kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi suklaan sulettua ja nosta suklaa- ja voiseos jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon sula hiukan jäähtynyt suklaa-voiseos ja kääntele joukkoon kuivat aineet. Vältä liiallista sekoittelua. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 15 min. Kakkua kannattaa tarkkailla, sillä eri uunit paistavat hiukan eri ajassa. Kakun kuuluu jäädä keskeltä raa'aksi.
Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua, niin sisältö ei valahda lautaselle.

Tarjoile jäätelöpallon kera ja tee rinnalle vaikka vadelmista puserrettu kastike.


Tips!

• Kokeile kakun kypsyyttä grillitikulla: jos kuori tuntuu rapealta ja tikkuun tarttuu taikinaa, on mutakakku kypsä. Tai oikeammin sanottuna juuri sopivan raaka :)
• Oman maun mukaisen tästäkin herkusta saa, kun sulattaa joukkoon vaikka pätkistä tai sekoittaa Marianne Crushia taikinan joukkoon. Mikäli haluaa tarjota kakun kerman kera, voi senkin maustaa mieleisekseen monella tapaa. 
• Aikuiseen makuun voi suklaajälkkäreihin ja leivonnaisiin lisätä vaikka tilkan rommia ;)

Hampurilaiset ja kotitekoinen majoneesi

Kukapa ei pitäisi mehevästä pihvistä 'vaalean herkkuleivän' välissä. Siihen kun vielä lisätään Hesen kastikkeeltakin voiton vievä kotitekoinen majoneesi, niin herkkuhetki on taattu. Ainakin meillä nykyään syödään ennemmin kotitekoisia hampurilaisia kunnon jauhelihapihvillä, kuin alinomaan kallistuvia ja pieneneviä pikaruokaloiden annoksia.

Hiukan on näissä nyt huijattu, sillä hampurilaisleivät osatmme kaupasta. Niistä vaan tulee juurikin se oikeanlainen hampurilaisfiilis, ja ruoka pysyy kotonakin pikaruokana, kun leipien tekoon ei mene tuntikaupalla aikaa.

Majoneesin tekee sen sijaan itsekin supernopeasti sauvasekoittimella, ja on se maultaankin ainakin sata kertaa parempaa, kuin kaupan tuubitavara. Majoneesi myös onnistuu takuulla, kunhan munat ja öljy ovat samanlämpöisiä, ja öljyä lisäilee aluksi varovasti.
Tästä linkistä löytyy Sohvin paprikamajoneesi.


Hampurailsiin tarvitset:

4-6 hampurilaissämpylää

400 g naudan paistijauhelihaa
suolaa
pippuria
oliiviöljyä paistamiseen

salaatinlehtiä
juustoa
sipulia kuutioituna
suolakurkkuja
tomaattia
aurajuustoa
ketsuppia
sinappia
tai mitä ikinä haluatkaan hampurilaisesi väliin laittaa
..sekä tottakai jo tuota edellä mainittua majoneesia! :)

Tee majoneesi ja asettele täytteet tarjolle. Muotoile jauhelihasta 4-6 pihviä ja paista ne pannulla tilkassa oliiviöljyä. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Anna pihvien vetäytyä foliokäärössä sillä välin, kun rapeutat hampurilaissämpylät paistinpannulla.

Anna jokaisen syöjän koota täytteistä mieleisensä hampurilainen.

Juomana suosin itse vaaleaa jääkylmää olutta, mutta nuoremmille limpparia tai miksei vaikka maitoakin.

Kanapihvi, paprika- ja currymajoneesia

Tips!

• Vaihda jauhelihapihvi vaikka kanafileeseen tai kalapuikkoihin. Kanan rinnalle voit majoneesinkin muokata currymajoneesiksi, kalan kanssa sopii raikas kermaviili-kurkkukastike.
• Hyvä marinadi kanafileille: oliiviöljyä, persilladea (tai persilaa+valkosipulia+suolaa), paprikajauhetta, sitruunamehua. Anna marinoitua yön yli jääaapissa tai huoneenlämmössä valmistelujen verran.
• Jos kaipaat perunoita, paista uunissa rapeita lohkoperunoita ja mausta ne timjamilla tai vaikkapa kuminalla. Käytä öljynä oliiviöljyä, niin saat herkullista makua perunoihin.

Sohvin paprikamajoneesi

Majoneesi vaikka hampurilaisten ja ranskalaisten kanssa tarjoiltavaksi.

Sohvin paprikamajoneesiin tarvitset:

3 keltuaista
3 dl rypsiöljyä

1 punainen paprika
1 rkl grillimaustetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl sokeria
(chilijauhetta)

Ota öljy ja kananmunat huoneenlämpöön, mikäli säilytät jompia kumpia jääkaapissa. Majoneesi juoksettuu usein ainesosien ollessa eri lämpöisiä.

Pilko aluksi paprika aivan pieneksi hakkelukseksi, ja laita kippoon talouspaperin päälle valumaan.
Erottele keltuaiset syvään, kapeaan astiaan, vaikka sauvasekoittimen sekoituskulhoon. Lisää aluksi vain muutama tippa rypsiöljyä ja surauta öljy sauvasekoittimella keltuaisten joukkoon. Lisää taas muutama tippa ja surauta. Seoksen pitäisi alkaa jo nyt emulsoitumaan, majoneesi alkaa siis syntymään. Kun huomaat, että seos sakenee eikä ainakaan erotu, voit alkaa lisäämään öljyä hiukan runsaammalla kädellä, teelusikallisen verran, ruokalusikallisen ja niin edelleen. Jos et halua ottaa varman päälle, voit lisätä öljyä reippaissakin lorauksissa, kuten itse teen.
Siirrä valmis majoneesi laakeampaan astiaan, jossa mausteet ja paprika on helpompi sekoittaa joukkoon.
Purista nesteet paprikahakkeluksesta ja lisää paprika majoneesin joukkoon. Jos paprikan lisää mehuineen päivineen, tulee majoneesista todella juoksevaa, ja vaikeasti hampurilaisen välissä pysyvää. Sekoita joukkoon loputkin mausteet, ja laita jääkaappiin tasaantumaan ja odottelemaan hampurilaisten kokoamista.

Tips!

• Jos majoneesi kaikesta huolimatta juoksettuu, koita korjata tilanne uuden keltuaisen avulla: Erottele yksi keltainen uuteen astiaan ja sekoita sauvasekoittimella juoksettunutta majoneesia vähin erin sen joukkoon.
• Jotkut laittavat kaikki keltuaiset astian pohjalle ja öljyn heti siihen päälle. Uskallikot voivat kokeilla tätäkin keinoa. Aseta sauvasekoitin pohjalle ja käynnistä se, nosta sekoitin ylös öljyn läpi ja majoneesin pitäisi alkaa muodostumaan.
• Majoneesista saat helposti eri variaatioita mausteita muuttamalla. Esimerkiksi kanan kanssa sopii currylla ( ja ranskankermalla ;) ) maustettu majoneesi.

Puolukkaiset ruismuffinit

Olemme isännän kanssa tavallaan laihiksella, joten juuri mitään ei ole hetkeen tullut leivottua. Viikonloppuna oli kuitenkin pakko saada jotakin kahvin kylkeen, joten leipaisin nopeasti pellillisen muffinsseja. Puolukka ja ruis tekevät niistä hiukan terveellisemmän kuuloisia, mutta tiedä siitä sitten. :)

Puolukkaisiin ruismuffinsseihin tarvitset:

2 dl ruisjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruskeaa sokeria
1 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

4 dl puolukoita

1,5 dl rasvatonta maitoa
1 dl rypsiöljyä
3 munaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon marjat. Lisää nesteet ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin -jos käytät muffinipeltiä, voit täyttää vuoat piripintaan, täytä muuten vain 2/3 ja laita vuokia 2 päällekäin.
Paista uunin keskitasolla 15-18 minuuttia.

Tips!

• Käytä puolukoiden sijaan -tai kanssa- mustikoita, niin saat oikeita metsämarjamuffinsseja! 
• Jos haluat, voit tehdä muffinsseille tuorejuustosta ja tomusokerista sekä tilkasta puolikka- tai mustikkamehua herkullisen kreemin.